Vins

LIRAC 2011 domaine DUSEIGNEUR. (cultivé en Biodynamie)

14 à 15€

60% Grenache, 20% Syrah, 20% Mourvèdre. Les vignes ont 35 ans d’âge. Elles sont isolées d’un épais cordon forestier qui forme une frontière naturelle avec l’extérieur. Mode de culture : Bio-dynamie. Les rendements sont de l’ordre de 30hl/ha. Vendanges effectuées à maturité phénolique optimale. Commentaires de dégustation : Robe rouge grenat brillante. Le nez s’exprime sur des notes de fruits à noyaux comme la cerise, des touches subtiles de poivre blanc et de violette. La bouche est équilibrée et les tannins présents, signe d'une bonne aptitude à viellir. Belle minéralité en finale.

Le conseil de gégé : A carafer deux heures. Température de service 16/17° sur terrine de viande et volaille, grillades, filet de rouget et tapenade.

LIRAC rosé 2012 domaine DUSEIGNEUR Vin cultivé en Biodynamie

8 à 9€

Assemblage : 40% Cinsault, 30% Grenache, 20% Mourvèdre, 10% Syrah. Terroir : Ce vin provient d’une parcelle située sur la commune de Saint-Laurent des Arbres (Gard), à flanc de colline sur la face nord la plus exposée au vent. Les sols ont une dominante argilo-sableuse mélangée aux couches de galets issus des moraines glaciaires, en alternance avec des calcaires plus profonds. Les vignes ont 30 ans d’âge. Elles sont isolées d’un épais cordon forestier qui forme une frontière naturelle avec l’extérieur. Mode de culture : Bio-dynamie. Les rendements sont de l’ordre de 30hl/ha. Vendanges effectuées à maturité phénolique optimale.

Le conseil de gégé : Accords mets/vin : poissons, volailles, fromages de chèvre et autres recettes de la cuisine méridionale.

Minha Terra 2014 75CL Domaine de MAYRAN

9à 11€

Côtes-du-Rhône Villages : 70% Cinsault, 15% Grenache, 15% Syrah. Ce vin provient d’une parcelle située sur la commune de Saint-Victor-La-Coste (Gard), à flanc de colline sur la face nord la plus exposée au vent. Les sols ont une dominante argilo-sableuse mélangée aux couches de galets issus des moraines glaciaires, en alternance avec des calcaires plus profonds. Les vignes ont 30 ans d’âge. Elles sont isolées d’un épais cordon forestier qui forme une frontière naturelle avec l’extérieur. Mode de culture : Bio-dynamie. Les rendements sont de l’ordre de 30hl/ha. Vinification et élevage : Levures indigènes sélectionnées dans un pied de cuve. Les cépages ont été vinifiés séparément avec des cuvaisons d’une semaine. Les jus sont élevés en cuves ciment en subissant le moins d’interventions possible.

Le conseil de gégé : La vocation de Minha Terra est d’être consommé dans sa prime jeunesse où s’expriment pleinement ses arômes de fruits rouges et sa fraicheur. Minha Terra accompagne les plats de la cuisine provençale ou de tempérament méditerranéens. Servir de préférence à 15-16°C.