Vins

BOUZERON-ALIGOTE A&P De Villaine 2013

16 à 19€

Notre Bouzeron est issu de vignes d'Aligoté situées sur les meilleurs côteaux de l'Appellation. Depuis notre installation à Bouzeron en 1973, nous avons sélectionné, dans les trés vieilles vignes de Bouzeron, où elles étaient de tradition, des variétés dites dorées qui, par opposition aux types dits verts, donnent de plus petits rendements et des vins aromatiques plus fins. Notre Bouzeron est un vin vif et fruité comme le veut le cépage, mais il présente aussi une finesse et une rondeur qui tiennent au caractère original du terroir. Il faut apprécier ses qualités de fraîcheur et de fruit en le buvant jeune dans ses deux à trois premières années. Puis, avec le temps, notre Bouzeron prend du gras, de l'ampleur et peut se garder une dizaine d'année.

Le conseil de gégé : Il faut le servir autour de 12 degrés, en apéritif ou avec des fruits de mer, des poissons et de nombreux fromages: chèvres, cantal, beaufort, parmesan, roquefort.

Givry DOMAINE CHOFFLET 2012

14 à 15€

Un vin typique de la côte Chalonnaise, à la fois robuste et fin, il développe au nez des arômes de petits fruits (cassis, framboises, griottes). En bouche, le fruit l’emporte sur la structure toujours délicate. Le vin est riche, élégant et souple, toujours sur le plaisir immédiat.

Le conseil de gégé : Fruité et léger, soutenu par une note de tanins fins, il accompagne à merveille le gibier à plumes tels que pigeons, pigeonneaux, cailles ou faisans. Plus généralement les viandes blanches et marinades légères. Sa conservation peut atteindre de 5 à 7 ans, selon les caves et les millésimes, mais sa maturité est souvent constatée entre 2 et 3 ans.

Mercurey Domaine Meix-Foulot 2011

16 à 18€

La robe est brillante d’un beau rouge grenat. Le nez est intense et complexe avec la traditionnelle palette de fruits rouges (cerise, framboise, groseille). Le bois est discret et fondu. Jeune, la bouche relevée par ces fruits est harmonieusement équilibrée par une structure tannique présente mais délicate, avec les années les tanins se fondent et les fruits mûrissent.

Le conseil de gégé : Jeune, il s’associera avec toutes les viandes blanches, rouges, grillées, et fromages. Plus mature, il révèle sa richesse avec des viandes rouges marinées, mijotées et toujours un plateau de fromages. Cette bouteille peut s’apprécier assez rapidement (2/3 ans) mais elle supportera très bien d’être oubliée 7-8 ans, elle révèlera encore plus de rondeur et de persistance.

Montagny 1er Cru 2013 75CL Château de LA SAULE 2010

15 à 16€

Les AOC MONTAGNY sont uniquement des vins blancs. Un seul cépage : le Chardonnay. Alain ROY maîtrise bien son sujet, il aime nous procurer chaque année un vin de caractère, dont le goût fruité est équilibré par la fraîcheur des arômes d'agrumes, à la fois charnu et distingué.

Le conseil de gégé :

PETIT-CHABLIS 75CL Domaine Moreau-Naudet 2011

14 à 15€

Issu d’une jeune vigne, sur sol calcaire. Ce vin est frais, vif et minéral s’ouvrant rapidement pour être consommé dans les deux ans. L'élevage a été allongé pour gagner en complexité et en rondeur.

Le conseil de gégé : Ce Petit Chablis est donc parfait pour tous les plats de viandes blanches, plats en sauce à base de viande (tel que la blanquette par exemple) ou même en apéritif.